巧克力草莓蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
一款非常非常香浓松软的巧克力蛋糕，做法跟普通的戚风或者海绵蛋糕略有区别， 但是可以有效解决巧克力蛋糕消泡的问题。 蛋糕的外表也只是简简单单自己调制了一点巧克力浆浇上去， 上面放几颗当季的草莓，诱惑力十足。 猪哥说：怎么这么苦~ 嘿嘿~那说明你不会吃黑巧克力， 吃不惯浓度太高的巧克力可以用稍微甜一点的那种啊， 个人觉得外表略苦的巧克力跟蛋糕简直是绝配， 外面略苦，里面香甜松软，怎么吃都不会腻。 蛋糕胚：鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉80克、牛奶50ml、黄油30克、可可粉20克 淋面：百分百黑巧克力10克、甜黑巧克力25克、牛奶20Ml、黄油10克、草莓2个
巧克力草莓蛋糕营养建议
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含糖量 25.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力草莓蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 细砂糖80克
- 低筋面粉80克
- 牛奶70毫升
- 可可粉20克
- 黄油50克
- 草莓2个
- 甜黑巧克力25克
- 百分百黑巧克力10克
巧克力草莓蛋糕的做法
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先把蛋糕模的底部跟周边围上油纸，这样会更好脱模
2
蛋清蛋黄分别打在干净无油的容器里
3
蛋清分三次加入细砂糖打到硬性发泡状态
4
在打好的蛋白霜里放入三颗蛋黄继续搅拌
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搅拌均匀至蛋糕液能缓慢流动
6
黄油跟牛奶放碗里加热成为液体
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把可可粉加入液体里
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可可粉充分搅拌均匀至无颗粒
9
把低筋面粉筛入蛋糕糊内
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从底下往上把蛋糕糊翻拌均匀
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倒入可可粉糊一起搅拌均匀
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拌好以后的蛋糕糊均匀且有光泽
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把蛋糕糊倒入模具内，震几下摔出里面的气泡
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烤箱预热170度，放倒数第二层，上下火约30分钟蛋糕就好了
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蛋糕拿出以后再摔几下，震出里面的热气
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蛋糕模倒扣，拿掉模具，撕去四周的油纸
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最后再把底部的油纸也撕去
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蛋糕正面放好，表面盖拧干的纱布降温，这样蛋糕的裂痕就逐渐会收缩回去
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蛋糕胚降温的过程，我们开始溶化巧克力做表面的浇汁，把牛奶以及两种巧克力都放入碗内，隔水加热，一边加热一边搅拌，最后巧克力液变的细腻有光泽就好了
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最后把巧克力液淋在蛋糕上，顶部趁热装饰草莓即可
成品图
