回锅肉
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
美味的下饭菜！
回锅肉营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 二刀肉500克
- 青蒜苗250克
- 盐适量
- 绵白糖适量
- 花生油适量
- 清水适量
- 料酒适量
- 花椒大料少许
- 葱姜蒜适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 豆豉适量
- 甜面酱适量
回锅肉的做法
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二刀肉就是猪后臀肉，洗净，放入清水，加入适量料酒，葱，花椒大料，煮
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开锅后，撇去浮沫，中小火煮30分钟
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用筷子能轻松扎透就是行了
4
捞出洗净
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擦去水分，防止炒的时候爆锅
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切成薄片，一定要薄，这样入味不腻
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准备材料
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切好葱姜
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青蒜苗洗净切段。我这次用的尖椒，没买着青蒜苗，最好是青蒜苗，好吃
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豆豉切几下
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锅内放少许底油，放入肉片，煸炒
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炒到肉片微微卷曲
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把肉片拔到一边，放入郫县豆瓣酱，翻炒
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再放入豆豉，翻炒
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再放入甜面酱，翻炒
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放入葱蒜
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把肉片和佐料炒在一起
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加入适量绵白糖
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放入青蒜苗，我用尖椒代替的
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翻炒十五秒出锅。青蒜苗不能炒的时间太长。如果觉得味道淡，可以再加点酱油
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成品
成品图
回锅肉的烹饪技巧
仔细看步骤说明！