芝麻（花生）汤圆
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
12月21日就是“冬至”了，按照潮汕人的习俗，这一天一家人要围坐在一起搓圆喝茶。边喝茶嗑话，边把糯米粉揉得又筋道又软糯，再包上芝麻馅、花生馅，煨上生姜红糖水，煮几粒刚刚搓好的汤圆，在满嘴香气中嘤嘤的围绕，吃一颗，多了一岁喽。
芝麻（花生）汤圆营养建议
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含糖量 27.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻（花生）汤圆的食材2人份
- 糯米粉200克
- 温水200克
- 芝麻50克
- 春旺花生50克
- 猪油(板油)70克
- 细砂糖80克
- 红糖适量
- 生姜适量
芝麻（花生）汤圆的做法
1
上述的量大概可以做每颗30克左右的大汤圆20颗；或40颗每颗15克左右的小汤丸。以前做花生馅，要炒花生、脱皮等，程序太多又累人，这次选用春旺花生，花生品质很好，带一点点咸刚好中和甜的腻。黑芝麻小火炒香。上述的砂糖、猪油各分成两半，分别作为制作花生馅和芝麻馅的原料
2
花生（芝麻）和砂糖用料理机打碎，装在保鲜袋，用擀面杖反复碾压至细腻。也可以只用料理机打碎就好，但加了手工碾压程度，口感和香度都有质的提高
3
慢慢加入猪油，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时
4
将温水慢慢加入糯米粉，揉成一个光滑的面团
5
清水上锅至微沸，取面团的1/4，捏成饼形，放入清水中煮至面饼浮上来就关火
6
将煮熟的面团与生面团充分揉均 ，注意别烫到手
7
这样处理面团有伸展性，不易开裂
8
取湿布盖在面团上面，保持面团湿度
9
将花生（芝麻）馅取出，搓成每颗12克的馅
10
取18克面团，压成饼状，将馅放在中间， 逐一包好。（也可以用姆指在面团顶上窝个小窝，将馅放入并收口）
11
用手搓圆，或放在桌上搓圆，汤圆就做好了
12
用清水将汤圆煮熟（开水放入，煮至汤圆浮起的好），捞出放入煨好的红糖生姜糖水，一碗汤圆就完成了
成品图
芝麻（花生）汤圆的烹饪技巧
猪油加越多，流沙效果越好。2、汤圆做好后，洒上适量干粉，装盒速冻，可保留1个月以上