萝卜干烧鸡
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
我做过很多鸡肉菜，大约已经做出发布了100多道鸡肉菜了，可以说把鸡肉的做法做到了应有尽有，搭配的食材也是多种多样。今天可可就用自己晒的萝卜干做了《萝卜干烧鸡》，萝卜干是我每年必晒的一种干菜，可以搭配不同的食材炒、烧、炖、焖煮等，尤其是冬天烧肉炖肉特别的好吃。小时候，家里每年都有萝卜干吃，那是妈妈每年晒的萝卜干， 把青萝卜晒干做成干后，妈妈用来给我们做各种炖菜， 或者做成腌菜萝卜干。我也是和妈妈一样，每年都会晒一下萝卜干，等着冬天炖肉吃。用它烧鸡还是第一次这样搭配，鸡肉的鲜美可以把萝卜干的味道吸收了，萝卜干因为吸收了美味，不在干巴巴的柴了，软糯又香浓好吃了。 萝卜干烧鸡，是把鸡的肥腻与萝卜干的香味相互渗透，嚼在嘴里，香味扑鼻，回味无穷！是一道很接地气的特色菜。做法不复杂，只要提前把萝卜干泡好，再把鸡肉处理好，做法和烧鸡差不多了，就是萝卜干比较吃油，可以选择动物油来烧，这样把萝卜干吃油这个难点给解决了，味道就尤其的美味好吃了。在寒冷的冬天能吃到这样的干菜烧鸡，真是美味又滋补！
萝卜干烧鸡营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萝卜干烧鸡的食材2人份
- 萝卜干100克
- 鸡肉半只
- 植物油适量
- 盐适量
- 花椒粒2克
- 草果1个
- 八角1个
萝卜干烧鸡的做法
主料：半边鸡1个、萝卜干100克 辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱两根、生抽4汤匙、鸡精2克、料酒10克、花椒粒1克、八角一个、草果1个、老抽5克、干红辣椒4个
萝卜干加入清水水中浸泡，直到泡软后，把泡好的萝卜干多清洗几次，再成片
把鸡肉剁成块，用水冲洗掉血水
锅内放入适量水，倒入鸡肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用
锅内加油，要比平时稍微多一些，因为萝卜干特别吃油（ 我用鸡油比较香浓），油烧热，倒入鸡肉，快速爆炒出水分和香味，最好鸡肉炒出鸡皮微微发卷
接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸡肉均匀的都沾上颜色，炒出鸡肉的香味
放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香，煸炒至鸡肉出油且外皮表面微黄
加入萝卜干翻炒均匀
加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，大火煮开后转小火焖25分钟，让鸡肉充分上色入味（可以加锅盖焖）
等鸡肉和萝卜干烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁
加鸡精翻炒均匀
放入葱段翻炒均匀即可出锅了，满屋飘香的萝卜干烧肉就做好了
萝卜干烧鸡的烹饪技巧
萝卜干一定要泡软，这样可以提前泡一夜更好，再多清洗几次
由于萝卜干比较吃油，可以用比较肥的鸡肉，也可以加鸡油烧更好吃
不吃辣的可以不加辣皮子