桂花糖年糕
- 烧
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
年糕，江南人家最最寻常的美食。这道桂花糖年糕，初看带着剔透的糖色，晶莹透亮，尝一口，又糯，又甜，又糍，带着淡淡桂花香。食材非常简单，江南人家寻常都有，非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。深秋，闻着一路的桂花香，吃一块桂花糖年糕，儿时的记忆涌上心头……
桂花糖年糕营养建议
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含糖量 24.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
桂花糖年糕的食材2人份
- 年糕350克
- 桂花茶1小把
- 白糖70克
- 水1小碗
- 橄榄油1汤匙
- 植物油1汤匙
桂花糖年糕的做法
1
准备好食材
2
年糕切一公分厚大片
3
取不粘平底锅烧热后放入一汤匙橄榄油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用
4
锅中再加入一汤匙植物油，烧热
5
倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化
6
继续搅拌加热到糖液变成琥珀色
7
迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮
8
保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底
9
煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动
成品图
桂花糖年糕的烹饪技巧
年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜
煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色，可惜我家米有，所以用橄榄油代替了，后面熬糖色的油我是用的普通植物油
熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色
糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点
这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了
年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可