诗文 | 褡裢火烧 |
释义 |
褡裢火烧
在外面吃的褡裢火烧基本都是纯肉馅的,这次调馅时我特意加了一些藕丁,即解腻又增加了馅料的脆口,将包好的火烧放进锅内小火慢煎,听着锅内传出的“嘶嘶”声,肉馅的香气慢慢在厨房洋溢开来,3分钟左右褡裢火烧就煎好了,煎好的褡裢火烧色泽金黄,焦香四溢,真真是香极了。 褡裢火烧营养建议
褡裢火烧的食材2人份
褡裢火烧的做法
1
面粉加入35-40度左右的温水170毫升,一边加水一边用筷子搅拌成棉絮
2
将拌好的棉絮揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟
3
猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅
4
藕洗净去皮剁成末
5
大葱、切成末
6
花椒用1大勺白开水冲泡20分钟左右成花椒水备用
7
肉馅中加入盐、生抽、老抽和1大勺的花椒水,充分搅拌均匀至肉馅上劲
8
加入葱姜末
9
下藕末
10
充分搅打均匀备用
11
饧好的面团揉匀,分成大小均匀的小剂子
12
将面剂子揉圆,擀成长方形,厚度约饺子皮的1/2
13
在面皮上码上适量的肉馅
14
将面皮从上往下卷,将两头没有肉馅的部位捏紧
15
继续卷,卷成粗细均匀的长条
16
将两头没有肉馅的部位往中间折一下,压紧,褡裢火烧就包好了
17
平底锅内放适量的花生油,油温热后下包好的褡裢火烧,中小火慢慢煎
18
待火烧煎至一面金黄后翻面,继续小火剪,待两面都呈金黄色后即可盛出、食用
成品图
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