褡裢火烧
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
在外面吃的褡裢火烧基本都是纯肉馅的，这次调馅时我特意加了一些藕丁，即解腻又增加了馅料的脆口，将包好的火烧放进锅内小火慢煎，听着锅内传出的“嘶嘶”声，肉馅的香气慢慢在厨房洋溢开来，3分钟左右褡裢火烧就煎好了，煎好的褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，真真是香极了。
褡裢火烧营养建议
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含糖量 27.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
褡裢火烧的食材2人份
- 面粉300克
- 猪肉200克
- 藕100克
- 大葱1棵
- 姜1小块
- 花椒若干
- 生抽8克
- 老抽8克
- 花生油适量
- 水适量
- 食盐6克
褡裢火烧的做法
1
面粉加入35-40度左右的温水170毫升，一边加水一边用筷子搅拌成棉絮
2
将拌好的棉絮揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
3
猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅
4
藕洗净去皮剁成末
5
大葱、切成末
6
花椒用1大勺白开水冲泡20分钟左右成花椒水备用
7
肉馅中加入盐、生抽、老抽和1大勺的花椒水，充分搅拌均匀至肉馅上劲
8
加入葱姜末
9
下藕末
10
充分搅打均匀备用
11
饧好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子
12
将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度约饺子皮的1/2
13
在面皮上码上适量的肉馅
14
将面皮从上往下卷，将两头没有肉馅的部位捏紧
15
继续卷，卷成粗细均匀的长条
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将两头没有肉馅的部位往中间折一下，压紧，褡裢火烧就包好了
17
平底锅内放适量的花生油，油温热后下包好的褡裢火烧，中小火慢慢煎
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待火烧煎至一面金黄后翻面，继续小火剪，待两面都呈金黄色后即可盛出、食用
成品图
