青蒜炒笋丝
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。少辛增酸，避免发散泻肺是饮食的关键。
青蒜炒笋丝营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
青蒜炒笋丝的食材2人份
- 春笋2个
- 蒜苗1把
- 鸡蛋清20克
- 猪肉1小块
- 料酒1小勺
- 生粉少许
- 鲍鱼汁1勺
- 白糖1勺
- 生抽1小勺
- 食盐4克
- 胡椒粉少许
- 高汤1勺
青蒜炒笋丝的做法
1
瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟
2
春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝，用开水汤煮备用(袋装的一般可打焯一下就可炒制)
3
蒜苗洗净，切成1.5寸段备用
4
兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
5
热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟，下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
6
倒入调汁大火翻炒，汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可
成品图
青蒜炒笋丝的烹饪技巧
春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症;笋还含有多糖物质，具有抗癌、抗人体衰老的功能。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用