蛋清蒸臭豆腐
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
像我们家太爷爷辈就是绿兴人，所以家里卤水是少不了的，像这个季节用来臭豆腐干很好。喜欢臭一点的时间臭久点，一般是臭四个小时左右，如果是蒸的可以臭上六个小时，油炸的时间减少一点。
蛋清蒸臭豆腐营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋清蒸臭豆腐的食材2人份
- 豆腐干500克
- 咸蛋50克
- 香葱适量
- 菜油适量
- 剁椒适量
- 食用油适量
- 糖5克
蛋清蒸臭豆腐的做法
1
准备好白豆腐干
2
把白豆腐干放进卤水里臭六个小时后取出
3
把白豆腐干切成小块或者直接用刀背来拍碎也可以
4
取一个咸蛋，打进碗里，取其蛋清备用
5
把咸蛋清倒进豆腐干里
6
再加入适量的糖
7
再加入菜油，充分拌和一下
8
放进锅里蒸十五分钟左右
9
另起油锅，把咸蛋黄和剁椒放进去翻炒一下
10
把切好的葱花加在蒸好的臭豆腐上面 把咸蛋黄和剁椒浇在上面即可
成品图
蛋清蒸臭豆腐的烹饪技巧
注：如果卤水比较咸的话，浸出来的豆腐干也较咸，建议把咸蛋清换成普通的蛋清