蜜汁叉烧肉卷饼
- 烤
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
天气渐凉，短裙也渐渐由长裤替代。饮食上自然也不能亏待自己，大口吃肉的季节又来了，柔嫩多汁的叉烧肉卷饼，咬上一口，便是满足。嘴角幸福的上扬，还残留着甜甜的酱汁。做这道叉烧肉，选用梅花肉是最佳选择，梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，咬在嘴里，柔嫩多汁，极美。
蜜汁叉烧肉卷饼营养建议
-
含糖量 17.64克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蜜汁叉烧肉卷饼的食材2人份
- 梅花肉400克
- 面粉200克
- 生抽2茶匙
- 糖2茶匙
- 老抽1茶匙
- 黄酒3茶匙
- 蚝油3茶匙
- 蜂蜜1茶匙
- 蒜3瓣
蜜汁叉烧肉卷饼的做法
1
梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用
2
锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用
3
煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右
4
再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中
5
腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片
6
备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团
7
揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟
8
醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片
9
备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用
成品图
蜜汁叉烧肉卷饼的烹饪技巧
梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，是做叉烧肉的首选肉
腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制
和面时，面团不宜软，硬一点为宜
擀剂子中间刷一层油，可以将烙好的饼分离开，其次刷过油，中和饼的硬度