水煮肉片
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
10个人里面有几个人喜欢川菜？ 我不敢说10个， 不过9个应该有吧。 要知道， 在家做川菜是意义非凡的， 因为大量的麻辣鲜香的材料里， 出于对家人的负责， 每一种材料都经过了细心的挑选。 油、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等等， 避免了廉价的添加剂调料和不健康的油。 所以，在自己的厨房做川菜， 享受呈现经典的过程，必定意义非凡。
水煮肉片营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉200克
- 小白菜6根
- 生菜2棵
- 黄豆芽100克
- 鸡蛋1个
- 姜1小块
- 大葱半根
- 蒜1个
- 小葱2根
- 淀粉1汤匙
- 八角1个
- 干辣椒10个
- 花椒1小撮
- 料酒2汤匙
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 辣椒酱1汤匙
- 辣椒油1汤匙
- 红色剁椒1汤匙
- 盐2克
- 白糖1茶匙
水煮肉片的做法
1
材料备齐后。青菜、生菜、豆芽摘洗干净备用
2
肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐
3
搅拌均匀后腌制20分钟
4
青菜和生菜入锅焯水
5
沥干垫入大碗中
6
豆芽入入锅焯水
7
沥干铺在青菜上
8
炒锅中入油烧热
9
放入花椒藤椒八角煸香，再放葱姜蒜煸炒
10
放入郫县豆瓣酱、剁椒翻炒
11
加入辣椒酱、辣椒油、白糖继续炒，郫县豆瓣酱放的多就不用放盐；香味出来后，加少量水煮开
12
汤中滑入肉片
13
大火焖煮五分钟左右，调下味道就可以了
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最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里，再撒些葱花就可以了
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
也可以用高汤代替水，味道更鲜美
如果把猪肉换成牛肉，也是不错的选择
有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味