蔓越莓戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
戚风蛋糕的做法多种多样，今天介绍后蛋法戚风，搭配了酒渍蔓越莓，让戚风简单而又别有一番风味。
蔓越莓戚风蛋糕营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋3个
- 玉米油35克
- 牛奶50克
- 细砂糖50克
- 酒渍蔓越莓干适量
- 柠檬汁几滴
- 香草精几滴
蔓越莓戚风蛋糕的做法
1
准备好全部食材，蛋黄蛋白分离备用
2
牛奶跟玉米油直接倒入小盆内，搅打至乳化
3
筛入低筋面粉
4
用蛋抽画Z字拌匀
5
加入蛋黄、香草精
6
再次Z字拌匀
7
蛋白内倒入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡，出现可以直立的小尖钩
8
在蛋黄糊内加入一部分蛋白霜，再次用蛋抽画Z字拌匀
9
然后把面糊倒回蛋白霜的盆内，再次画Z字拌匀
10
取出模具，在底部摆上蔓越莓干
11
倒入面糊，轻轻的震1-2下，震出气泡
12
放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右，烤箱上火160度下火140度提前预热至少十分钟
13
烤制完成后直接取出模具
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趁热脱模晾凉，冷藏后密封保存
成品图
蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧
这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感
模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模
蔓越莓是用朗姆酒提前浸泡的，可在冰箱冷藏，保存很久