卤牛腱子
- 卤
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
牛肉是优质的动物蛋白质，脂肪含量也低，所以民间有这样的说法，吃牛肉不长膘，孩子噌噌噌猛长个！ 经常吃一个口味，再好的食物也会觉得腻歪。又正逢家里这些日子装修，只能租房住。能少带过去的材料就不带，要不然过些日子再搬回来也够费劲儿的。所以今天的这锅卤牛肉调料不是太多。但没关系，除了前期的卤外，后期的调汁也是很重要的。 牛肉汤中的调料捞出来后，还可以煮汤煮面；牛肉切片，蘸着酸辣汁，特别过瘾。尤其是牛筋，真是筋道耐嚼，是老爷们儿绝好的下酒菜，也因为富含胶质，也是女人的美容佳品。
卤牛腱子营养建议
-
含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
卤牛腱子的食材2人份
- 卤肉材料：牛腱子1000克
- 卤肉材料：大葱半根
- 卤肉材料：桂皮1块
- 卤肉材料：姜1块
- 卤肉材料：大蒜1把
- 卤肉材料：酱油适量
- 卤肉材料：料酒少许
- 卤肉材料：花椒1撮
- 卤肉材料：八角3颗
- 卤肉材料：盐适量
- 香葱2根
- 大蒜少许
- 小米辣2个
- 醋适量
- 生抽少许
卤牛腱子的做法
1
牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了
2
将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了
3
加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准
4
通电，合盖，选择“煲汤”的程序，程序默认90分钟，也可以根据自家喜欢的口感来调整时间；卤好的肉块泡在汤中，直到汤自然冷却再捞出来；这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中
5
卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散
6
来做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油
成品图
卤牛腱子的烹饪技巧
牛腱子按纹理分成块，切的时候就可以横着切
按自家电饭煲相应的程序来调整时间
蘸汁可随口味喜好来调整