酱大棒骨
- 酱
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
我家都喜欢吃东北菜，去过好多家东北菜馆，每到一家必会点上一份酱大棒骨，吃肉、吸髓、啃软骨，虽然每家的滋味都各不相同，也无谓谁家的更正宗，只要炖的酥烂入味不脱骨，在我的心里，那就是合格的酱大棒骨，就是美味
酱大棒骨营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱大棒骨的食材2人份
- 猪大骨头2根
- 葱4段
- 姜4片
- 干辣椒2个
- 香叶2片
- 丁香4个
- 桂皮1根
- 花椒5克
- 八角2个
- 甜面酱25克
- 老抽1大勺
- 生抽1大勺
- 食盐1大勺
- 冰糖6粒
酱大棒骨的做法
1
买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫
2
再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
3
准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开
4
将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)
5
将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)
成品图
