闪电泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。
闪电泡芙营养建议
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含糖量 12.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
闪电泡芙的食材2人份
- 黄油72克
- 鸡蛋120克
- 低筋面粉69克
- 糖1克
- 精盐2克
- 牛奶63克
- 卡仕达：牛奶125g、淡奶油14g、蛋黄30g、砂糖30g、低粉4g、淀粉5g卡仕达配料
- 巧克力适量
闪电泡芙的做法
1
黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
2
倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
3
打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
4
装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
5
蛋黄加砂糖打发至微微发白；
6
加入低粉和淀粉搅拌均匀；
7
牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
8
底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰
成品图
闪电泡芙的烹饪技巧
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出