紫薯发糕
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
大家都知道，烤箱最主要的功能，就是烘烤、发酵，对于蒸汽烤箱，我以前完全没有接触过，那蒸汽烤箱是不是能代替普通的蒸锅，来做一些需要蒸的食物呢？为了解惑，收到巴隆科蒸汽烤箱的时候，我就计划着想做一款发糕。大家都知道做发糕是需要蒸的，那用烤箱蒸出来的发糕，口感上会不会和用蒸锅做出来的有区别呢？ 而发糕做为主食、早晚餐都很不错，做法也简单省事！
紫薯发糕营养建议
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含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯发糕的食材2人份
- 面粉150克
- 木糖酵17克
- 紫薯135克
- 水205克
- 酵母3克
- 蔓越莓干25克
紫薯发糕的做法
1
紫薯去皮切成片状
2
直接放入烤箱中，选择蒸功能，115度蒸制10分钟
3
取出蒸软的紫薯，加入125克水，用料理机打成细腻的糊状
4
把紫薯糊、酵母、木糖醇、面粉混合
5
再加入80克水，把面糊混合成略稀的状态
6
放在温暖处发酵40分钟左右，体积膨大，表面均匀洒上蔓越莓
7
烤箱选择蒸功能，设置成115度、30分钟。蒸制25分钟后，在烤箱内焖5分钟，注意开门时蒸汽散出
成品图
紫薯发糕的烹饪技巧
为了加速上汽速度和养活水垢，我使用蒸功能的时候，水箱槽里加的都是开水
用完蒸功能，记得清理底部的蓄水槽，里面会积些水，移动烤箱的时候要注意，以防漏水
木糖醇可以用白糖代替
蒸过紫薯后，要及时查看水箱槽里的水还剩多少，水少时要记住加水，以防蒸发糕是出现缺水现象，缺水后烤箱蒸功能旁边会有功能提示
拍完照后品尝，发现和蒸出来的口感一样，根本没有区别，所以完全可以代替蒸锅，而且有时候热个剩馒头，用了微波炉馒头内部会发干发硬，而用了蒸汽烤箱就可以很好的解决这个问题，非常方便！