崇明绿皮茄子炖鱼
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
绿皮茄子是崇明当地的一个品种，可以凉拌，也可以搭配鱼等肉类或者其他蔬菜一起炖煮，非常百搭，而且茄子有丰富的维生素E，可以延缓衰老，降低胆固醇，保护我们的心血管。
崇明绿皮茄子炖鱼营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
崇明绿皮茄子炖鱼的食材2人份
- 青鱼500克
- 绿皮茄子300克
- 姜10克
- 葱10克
- 六月鲜特级原汁酱油2勺
- 六月鲜红烧酱油2勺
- 味达美臻品料酒2勺
- 水200毫升
崇明绿皮茄子炖鱼的做法
1
准备食材：绿皮茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片
2
将锅先加热，锅内先放入生姜片
3
将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出
4
倒入2勺料酒，去腥
5
倒入2勺老抽（红烧酱油）
6
倒入2勺生抽（原汁酱油）
7
轻轻翻拌均匀，让鱼肉染上酱汁
8
放入洗净的绿皮茄子块，翻炒均匀
9
倒入200ml清水
10
盖上盖子大火炖煮10分钟
11
打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀
12
最后撒上葱花即可关火
成品图
崇明绿皮茄子炖鱼的烹饪技巧
这道菜有酱油调味，酱油中含有盐的成分，就不需要再加入盐，否则口味会更重
青鱼选择中段的位置，脂肪含量比较多，所以烹饪的时候没有用油煎，而是通过加热煎制将鱼肉内的脂肪渗出，更加健康