脱骨豆豉凤爪
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
凤爪也就是鸡爪，最喜欢吃豆豉蒸凤爪，就是制作起来有点麻烦，又要炸又要卤的，而且烹饪的时间需要很长，不然不脱骨啃起来也挺费劲。其实，最简单的办法就是用压力锅，15分钟就可以做到骨肉分离。使用压力锅最大的缺点，就是菜肴做好后汤汁非常多，味道寡淡，其实再倒入锅中，用灶火大火收一下汁就可以了。加了豆豉和醪糟，让凤爪味道更香，收汁后不仅使菜肴颜色好看，味道也更香浓。入口后舌尖一卷，骨头就分离了，吃起来特别省事，连儿子都说好吃，吃了好几个呢。
脱骨豆豉凤爪营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脱骨豆豉凤爪的食材2人份
- 鸡爪800克
- 花椒 1克
- 八角 1克
- 葱5克
- 香叶 1克
- 姜 3克
- 醪糟 18克
- 蒜 5克
- 豆豉 8克
- 生抽 5克
- 蚝油 4克
- 盐2克
脱骨豆豉凤爪的做法
1
用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净
2
锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出
3
将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉
4
再加入醪糟、生抽、蚝油、盐
5
放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟
6
排完气后，将锅里的凤爪连汤带汁倒入锅中，大火收汁即可
成品图
脱骨豆豉凤爪的烹饪技巧
可以再多加些黄酒，去腥效果很好
压力锅炖出来的肉类水分较多，在锅中收一下汁效果会很好