茨菰炖排骨
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
茨菰炖肉最好吃啦，我家也有好长时间没吃了，所以也买了点，跟排骨放在一起炖，中午的主菜就是它了。
茨菰炖排骨营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茨菰炖排骨的食材2人份
- 猪大排550克
- 慈姑350克
- 蒜苗2棵
- 葱3段
- 姜3片
- 香叶2片
- 冰糖8粒
- 料酒1大匙
- 生抽1大匙
- 老抽1.5大匙
- 食盐1小匙
- 胡椒粉少许
茨菰炖排骨的做法
1
肋排清洗干净
2
葱切段、姜切片，香叶备用
3
烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3-5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分
4
锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色
5
冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色
6
将排骨倒进去翻炒
7
加生姜、葱段、香叶翻炒出香味
8
烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
9
倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟
10
炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净
11
茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段
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排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味
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翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟
14
20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅
成品图
茨菰炖排骨的烹饪技巧
茨菰含有淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，它还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。茨菰以地下球茎作蔬菜以供食用，具有清热解毒、润肺、降压等功效