黑芝麻蛋黄酥
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
简单味美。
黑芝麻蛋黄酥营养建议
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含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻蛋黄酥的食材2人份
- 面粉150克
- 猪油110克
- 低筋面粉116克
- 糖20克
- 竹炭粉6克
- 黑芝麻80克
- 蛋黄10个
黑芝麻蛋黄酥的做法
1
油皮：中粉150g、猪油50g、糖20g、水60g混合揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟左右； 油酥：低粉116g、竹炭粉6g、猪油60g混合揉成团，和油皮一起松弛；松弛的间隙，黑芝麻馅儿包上蛋黄备用，将松弛好的油皮均分成6个，油酥也分成6个，取一块油皮，压平包上油酥，收口朝下像个馒头
2
取一个从正面稍微压平，擀成牛舌状，擀好翻面后，再自上而下轻轻卷起来，收口朝下盖保鲜膜松弛20分钟
3
取一个松弛好的卷，收口朝上，轻轻压平后，照样擀成牛舌状， 自上而下轻轻卷起，卷的层数越多，起酥的效果会越好， 擀好的卷盖保鲜膜松弛20分钟
4
取一小卷，从中间切开，将切面朝上放置，擀成圆片，将擀好的片翻面后，包入黑芝麻馅，捏紧收口，朝下放入烤盘内。烤箱预热180°，上下火，中层，25分钟
成品图
