酱肉青团
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 高级厨师
有人说：倘若哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，整个人便会耿耿于怀，形如断魂。 早前只属于江浙、福建、台湾客家地区清明时节的青团渐渐变成了中国的青团，虽然现在的青团馅料千奇百怪，但肉食爱好者的心头好依然是咸口的，用时令春笋和酱肉做馅，薄薄的面皮里面裹着一股子清香，咬一口，鲜嫩又多汁~~~
酱肉青团营养建议
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含糖量 24.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱肉青团的食材2人份
- 艾草叶150克
- 新鲜春笋3根
- 金字风味酱肉200克
- 糯米粉300克
- 澄粉12克
- 油少许
- 食用碱小撮
酱肉青团的做法
1
艾草叶放入煮沸的水中，加点食用碱，待变成深绿色时捞出，放入冰水中，沥干备用
2
将艾草叶放入料理机中，加1倍的水打碎。和澄粉、糯米粉、少许油混合成面团
3
春笋洗净，去壳去老根后焯水，切粒备用
4
金字酱肉切成小丁
5
热油起锅，下酱肉丁炒香，再加入笋丁、适量水淀粉勾芡翻炒均匀
6
将均分的艾草面团搓成圆，挖一个窝，放入馅心，再搓成圆
7
青团上沸水锅中蒸10分钟即可
成品图
