上海咸酸饭之毛豆芋艿饭
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
咸酸是上海话中“咸味”的意思，咸酸饭也就是菜饭。咸肉是上海咸酸饭的标配，其他肉类可自由发挥。另一标配是当令蔬菜，可以是青菜、荠菜、豆角、扁豆等等，根据不同季节上市的蔬菜灵活调配。但须注意的是不能选用水分大的蔬菜。\n 大米是咸酸饭当之无愧的主角。今天用的米是狠粮优选东北大米，米粒饱满水分足，米香清新，真是好土育好米。
上海咸酸饭之毛豆芋艿饭营养建议
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含糖量 36.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
上海咸酸饭之毛豆芋艿饭的食材2人份
- 狠粮优选东北大米400克
- 咸肉100克
- 广式香肠68克
- 毛豆子231克
- 去皮芋艿392克
- 食用植物油40毫升
- 盐适量
上海咸酸饭之毛豆芋艿饭的做法
1
咸肉切片，用清水浸泡半小时以上去除一些咸味；香肠切片，毛豆剥子，芋艿去皮切小块。东北大米淘洗干净
2
锅中下油大火烧热，煸炒香肠，逼出肥油，盛出备用
3
下毛豆子煸炒至全部变青，盛出备用
4
下咸肉煸炒至变色
5
电饭煲中下米、芋艿、毛豆（我家老太爷和老太太牙不好，所以毛豆先下，牙好的可在米饭煮沸后下），加水，水是米的1.5倍体积（米是2杯，水是3杯）
6
咸肉、香肠以及炒菜剩下的油也一起放进去
7
按下煮饭键，等待35分钟，香喷喷的咸酸饭完成！
8
想要感受清新米香，就选狠粮优选精米！
成品图
上海咸酸饭之毛豆芋艿饭的烹饪技巧
米：水=1：1.5即2杯米加3杯水\n2.毛豆子等青色蔬菜可在米饭煮沸后放入。\n3.蔬菜和肉类也可不炒，但炒过更香。\n4.米饭中加油可使米饭更润，口感更好