蛋糕～芒果慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
为女儿的生日蛋糕练手。
蛋糕～芒果慕斯营养建议
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含糖量 10.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋糕～芒果慕斯的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋4个
- 白砂糖60克
- 植物油40毫升
- 牛奶30毫升
- 奶油200毫升
- 袋装酸奶200毫升
- 白砂糖适量
- 芒果400克
- 草莓适量
蛋糕～芒果慕斯的做法
1
蛋清和蛋白分开
2
边打发边加入一半的白砂糖，直到成图中的状态
3
牛奶和植物油放入蛋黄中搅拌均匀， （ 要是有柠檬汁或白醋就好了）。筛入面粉
4
面粉入蛋黄后拌匀。先将1/3 的打发蛋白，放入蛋黄中切拌均匀后，倒入蛋白中，切拌均匀。\n放入预热好的烤箱,180度烤25分钟
5
明胶10g（2片）放少量水中，隔水融化后，加入了2包酸奶，200g芒果泥，搅拌均匀。备用
6
奶油加白砂糖打发到如图程度，不用打发到裱花状态
7
将奶油加到酸奶明胶液中搅拌均匀. \n此步骤可以不加芒果，在后期可以加食用色素做成。也可分一半加入红色火龙果泥。\n
8
烤好的戚风蛋糕分层，中间加芒果丁（女儿不喜欢）。\n戚风蛋糕可以分成3层加水果，这样层次会更丰富些。\n将戚风蛋糕放入我的6寸蛋糕模子。\n取装饰的草莓放在戚风蛋糕蛋糕的边缘。\n倒入做好的芒果酸奶奶油凝胶液。\n
9
用铝箔包好底部，防止渗漏。\n冰箱冷藏至少3小时。\n可以再在上面做一QQ糖融化后的镜面就更美了！
成品图
蛋糕～芒果慕斯的烹饪技巧
白砂糖忘放到蛋黄液中了，成品吃起来不太甜。但此此蛋黄液的这个稠度做出来的戚风定型效果特别好。\n2.酸奶和奶油的量有些多了。成品的上层挺厚的。\n3.酸奶奶油凝胶液中不加芒果，可以用食用色素调出各种颜