家常红烧肉
- 炖
- 酱香味
- <60分钟
- 中级掌勺
请珍惜炎炎夏日背着四十度的高温还愿意为家人烹饪各种美食的人。
家常红烧肉营养建议
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含糖量 14.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常红烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 冰糖2粒（小）
- 生抽一勺
- 料酒两大勺
- 姜50克
- 蒜5粒
- 八角2个
- 红烧酱油1勺
- 盐1勺
- 花生油1小勺
- 香叶两片
- 桂皮一小块
家常红烧肉的做法
1
冷水下锅，待水沸腾后血水煮出来后关火，用冷水迅速降温，沥干水待用…
2
热锅不要放油，直接倒入准备好的五花肉，炒至表面慢慢出油、肉面呈金黄色盛出、待用。这么做的原因就是我怕被油溅成傻逼…
3
姜、冰糖、葱、干辣椒、桂皮、香叶。根据自己口味加各种调料
4
生抽、酱油、生粉少许、水，调和一下待用
5
将蒜、辣椒、姜、煸出香味，将待用的五花肉倒入锅中，中火炒一会，再倒入准备好的酱油调料着色。因为小主家酱油用完了，所有用的是生抽，导致后面上色不好看…
6
着完色加入热水，申明一定要加入热水。水位末过肉身。开小火慢炖至汤汁收干。上图是收到一半，因为没有酱油、所以着色不是很好，但是出锅后还算理想…
7
出锅后先挑出里面的配料再出锅。这是我吃饭吃到一半才想起来忘记拍照哈哈
成品图
家常红烧肉的烹饪技巧
红烧的有个关键步骤我要普及一下大家，一定要用小火慢烧1小时以上。归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，严重影响最最好的收汁和卖相