麻辣鱼
- 炖
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
红红火火过年，那过年全家聚会少不了，好吃的菜肴更要学会做给父母家人尝一尝。这道菜是我的拿手菜，每年回家都会做给家人吃，麻辣鲜香特好吃。
麻辣鱼营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 麻辣底料少许
- 干红辣椒少许
- 花椒少许
- 辣椒粉少许
- 大蒜末少许
- 盐少许
- 姜少许
- 葱少许
- 料酒1勺
- 花生油少许
- 蛋清1个
- 红薯淀粉1勺
麻辣鱼的做法
1
草鱼买回来以后，把鱼骨和鱼片分开清洗干净
2
把鱼片里放入红薯淀粉和一个蛋清，1勺料酒用手抓匀，静置腌渍大约10分钟
3
把麻辣底料切一块，葱切段，姜切片，青花椒备用
4
锅里放入花生油，放入麻辣底料，葱，姜，花椒一起炒香
5
炒到各种佐料已经出来香味，就可以倒入适量的清水
6
把鱼骨放入，大火烧开，改成小火慢慢煮上20分钟
7
黄豆芽清洗干净，锅里放入水烧开，放入黄豆芽汆烫
8
把锅里的鱼骨也提前捞到放了豆芽的盆里，把腌制好的鱼片一片一片的放入锅中的汤里
9
把鱼片和汤一起倒入盆里，把盆中的鱼片上面放上辣椒粉和蒜末，小葱末
10
把热油泼上即成
成品图
麻辣鱼的烹饪技巧
片鱼片自己来操作：宰杀洗净鱼之后，把鱼从中间劈开，去掉脊骨，从鱼的尾部斜刀片成鱼片，切不可从头部开始片鱼片，如果方向反了，那鱼刺就全部片断了，鱼肉中都是杂刺