诗文 | 草莓果酱毛毛虫面包 |
释义 |
![]() 草莓果酱毛毛虫面包
前段时间姐姐拿了一篮子草莓,一下吃不完,做了一些草莓果酱,一直没想好怎么消耗这些果酱。这两天做面包,突然想起不如做个毛毛虫果酱面包。第一回果酱放多了,爆浆了,连我妈都说这毛毛虫象呕吐了一样。。。。。。第二回放一点点果酱,比第一回好多了。 草莓果酱毛毛虫面包营养建议
草莓果酱毛毛虫面包的食材2人份
草莓果酱毛毛虫面包的做法
1
![]() 主要材料准备好,实际果酱只用到了一半
2
![]() 除果酱、黄油外的材料按照先液体后干粉的顺序投入面包机桶中,盐和糖对角线放,剩余的蛋液留着后面刷表面。先搅拌一个小程序,不同面包机不一样,7-10分钟
3
![]() 投入室温软化的黄油,重新开始完整的搅拌程序。根据自己的要求揉到扩展阶段或完全阶段,完全阶段的口感更好,要求不高的扩展阶段就可以
4
![]() 将揉好的面团整成圆形,放进一个干净的盆中,盖上保鲜膜,室温先发酵半小时,再放冰箱冷藏发酵
5
![]() 第二天将面团从冰箱取出,回温。面团发到2.5倍大左右,用食指粘一点干粉,戳一个洞,不会立刻回缩就可以
6
![]() 将面团轻轻拍平排气,平均分成6份,盖上保鲜膜松驰15-20分钟,室温越高时间越短
7
![]() 取一个小面团,用擀面杖轻轻擀平一下,左边放一点果酱,注意旁边和上下两头留2厘米左右的空位,右边在面片一半的位置处,用刮刀切条
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![]() 将面片从左边卷起,两头捏一下
9
![]() 将切好的条一条条向右绕过去,注意末端和面团捏合一下,防止后面二发烘烤时爆开
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![]() 或者也可以先包,再切割。同样将小面团擀成长方形片,在一头铺上一点果酱
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![]() 然后从果酱一头一直卷过去,最后将封口捏合
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![]() 然后用锋利的刀具划条,注意不要太深,不然会露出果酱的
13
![]() 全部做好后摆放在烤盘中,二发至1.5倍大
14
![]() 前面剩余的蛋液加一点点水,刷在面包表面。有小孩子的家庭,可以在一头点上两颗黑芝麻当眼睛。大一点的面包就用黑豆。烤箱180度预热10分钟
15
![]() 将烤盘送入烤箱中下层,170度25-30分钟,具体温度和时间根据自己的烤箱调节,注意刚刚上色大概在10-15分钟时及时加盖锡纸,防止颜色过黑
成品图
草莓果酱毛毛虫面包的烹饪技巧室温较高时,注意材料要先冷藏,防止搅拌过程中发热,影响面团筋性。室温低时材料则要预热,酵母的量可适当增加一克 |
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