阿胶糕
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
滋阴补品
阿胶糕营养建议
-
含糖量 14.42克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
阿胶糕的食材2人份
- 阿胶250克
- 核桃250克
- 红枣150克
- 枸杞70克
- 芝麻300克
- 冰糖120克
- 橄榄油20克
- 黄酒250毫升
阿胶糕的做法
1
1、阿胶块、冰糖块各自打成粉末。2、芝麻、核桃去壳、红枣对半切开去核后各自加热炒熟
2
1、黄酒倒入锅中先加冰糖粉末，小火加热融化，后加阿胶粉末，同事倒入10g橄榄油，不停搅拌大约15分钟，至挂彩旗（用筷子蘸取后，出现阿胶会粘筷子）
3
1、先加枸杞、再加核桃和红枣，搅拌均用后，再将芝麻分两次加入。搅拌均匀，倒入模具
4
1、容器底部最后放一张吸油纸然后涂上橄榄油。倒入搅拌均匀的阿胶，压平成型，静止冷却4小时
5
倒出模具，成切5cm见方长条，再切成5mm厚片。最后包装
成品图
阿胶糕的烹饪技巧
芝麻和核桃一定要加热炒熟，核桃为了更好出油，芝麻出香味。同时是为了减少水份。切忌炒糊。2.加少许橄榄油，为了有色泽，不粘锅。吸油纸为了容易出模。3。熬阿胶一定要不停搅拌，避免糊底锅