巧克力冰淇淋
- 其它工艺
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
小家伙喜欢巧克力，基本上不管吃什么，只要有可选择的口味，他基本上都会选巧克力口味的，所以，当我打算做冰淇淋的时候，关于口味征求他的意见，他给我的答案仍然是巧克力。好吧，巧克力就巧克力，正好家里还有黑巧，拿了一些融进牛奶里面，后续的工作就是放到冰淇淋桶里面，然后我就该干啥干啥，时间到了把做好的冰淇淋倒出来再冻上就可以啦。
巧克力冰淇淋营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力冰淇淋的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 淡奶油150克
- 黑巧克力50克
- 细砂糖30克
- 牛奶150毫升
巧克力冰淇淋的做法
1
提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时
2
细砂糖放入蛋黄中
3
搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大
4
将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力
5
小火加热并搅拌，至微沸的状态关火
6
将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌
7
直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉
8
取淡奶油
9
隔冰袋打发至出现纹路的状态
10
将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌
11
最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了
12
取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器
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固定在面包机中
14
倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14 iMix程序，设定时间25分钟，启动程序
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待程序结束时的成品是软质冰淇淋
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如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可
成品图
巧克力冰淇淋的烹饪技巧
冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热，并且冷冻的时候尽可能的将桶放平
如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了