可可奶油蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
家里孩子很喜欢吃可可蛋糕，但是两孩子一个喜欢加奶油，一个喜欢直接吃，所以经常会烤纸杯蛋糕。这次的蛋糕除了原本的可可粉还多加炼乳。成品更是特别的香
可可奶油蛋糕营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
可可奶油蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清109克
- 鸡蛋黄59克
- 低筋面粉30克
- 可可粉10克
- 玉米油30克
- 牛奶35克
- 玉米淀粉2克
- 细砂糖35克
- 炼乳8克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油160克
- 巧克力碎适量
- 奥利奥饼干少量
可可奶油蛋糕的做法
1
准备食材，提前准备好所有用到的食材和工具，烤箱130度上下火预热
2
炼乳加到玉米油和牛奶中
3
搅打乳化均匀
4
过筛低粉和可可粉搅拌均匀，注意手法都是翻拌或者z字形手法（可可粉预留2克加到淡奶油中）
5
加入蛋黄继续搅拌均匀，放一旁备用
6
蛋白中加入几滴柠檬汁，玉米淀粉，快速打发至鱼眼泡泡
7
一次性加入细砂糖，先快速打发出现纹路不消失，转低速打发至硬性发泡，（注意细砂糖预留十克加奶油中）
8
分三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀，再次全部倒入蛋白中
9
翻拌均匀，装入裱花袋
10
挤到纸杯中，端起烤盘震两下，震出气泡
11
送到预热好的烤箱，上火125度，下火120度，烘烤30分钟
12
最后二十分钟的时候，上火调140度，下火调130度再烘烤
13
出炉震两下烤盘，放在晾网晾凉
14
淡奶油中加10克细砂糖
15
出现纹路加入预留的2克可可粉，再次打发均匀即可
16
装入裱花袋，挤到蛋糕上，根据自己喜欢加入巧克力碎，不想加奶油可以直接食用也好吃哦！夏天挤了奶油要放在冰箱冷藏30分钟在吃
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最后装饰奥利奥饼干，或者加自己喜欢的水果， “法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光”
成品图
可可奶油蛋糕的烹饪技巧
烘烤时间和温度根据自家烤箱调整\n喜欢可可味浓一点，可可粉可以加到十克\n