蛋糕糊版华夫饼
- 其它工艺
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
华夫饼（Waffle），是源于比利于的一种烤饼，因为要用专用的格子状的烤盘制作而成，故又称为格子饼、格仔饼。起源的时间据说是1784年，这样算来已经有200多年的历史了。 华夫饼是一种甜点，主要原料是鸡蛋和牛奶、面粉。制作方法也有两种，一种是做成发酵面团烤制而成，另一种是打成蛋糕状烤制而成的。前者的口感更类似于面包，而后者在操作手法上和戚风蛋糕的手法非常一样，烤出来的华夫饼趁热吃时外酥脆、内香软；因为制作上更简单且不需要长时间等待，蛋糕糊版的华夫饼更受欢迎。 华夫饼的烤盘因为做成了格子状，烤出来的华夫饼也因此非常的可爱。除了直接食用外，还可以搭配水果、蜂蜜等食用，既可以做早餐，也可以做下午茶点心。对于没有烤箱的家庭来说，拥有一个华夫饼烤盘，就可轻松享用完美小甜点。 一起来做！
蛋糕糊版华夫饼营养建议
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含糖量 24.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋糕糊版华夫饼的食材2人份
- 65克带壳鸡蛋2个
- 低筋面粉120克
- 牛奶100克
- 黄油20克
- 细砂糖40克
蛋糕糊版华夫饼的做法
蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中
蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀
将隔水融化并晾凉的黄油液倒入蛋黄牛奶中，黄油可以提前隔水融化备用
低筋面粉筛入蛋黄牛奶糊中，用手动打蛋器按不规则方向搅拌均匀，无干粉无颗粒状，提起打蛋器，蛋糊顺畅地流下来，并能叠在一起；此为蛋黄糊，放一旁静置
蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡；将一半的细砂糖倒入其中，继续用高速打发
待蛋白糊打出细腻白色发泡时，倒入剩下的细砂糖；
待感到打蛋器有一些阻力时，边关边提起打蛋器，蛋白糊呈现小弯角就可以了
将1/3蛋白糊入蛋黄糊中，不规则的方向混合均匀
将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜盆中
用刮刀以不规则的方向从下向下翻拌均匀，呈现细腻有光泽的华夫饼糊；整个制作方法和戚风蛋糕糊的做法是完全相同的
将华夫饼烤盘安装到位，通电，预热3分钟，轻刷一层油，以后再用可以不用刷油了
将华夫饼糊舀入烤盘中，可以全部铺满，盖上盖子，3分钟加热
烤好的华夫饼上色均匀，趁热吃外酥内软；可以直接食用，也可以搭配果酱、蜂蜜、水果、冰淇淋食用
蛋糕糊版华夫饼的烹饪技巧
此为蛋糕版华夫饼，饼糊的制作手法与戚风蛋糕糊的手法是完全一样的，只是比例略有不同；用黄油液味道更浓香，如果没有黄油，用植物油也可以