迷人的红茶酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天花儿和大家分享的一种以茶为主原料的点心——红茶酥饼。特别推荐这款，因为做出来真的特别酥，入口后你一定不要用牙咬，而是用唾液慢慢融化饼干，真的可以，这样你能品出较浓郁的茶香味道。 此方子是根据知名日本烘焙大师的配比制作，原方子用的是伯爵红茶，我家里的是正山小种，口感也比较浓郁。糖粉我减了1/4，黄油量没有变，因为减黄油后口感就不酥了，确实差很多。
迷人的红茶酥饼营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
迷人的红茶酥饼的食材2人份
- 黄油95克
- 糖粉40克
- 鸡蛋黄11克
- 低筋面粉140克
- 红茶5克
迷人的红茶酥饼的做法
1
将红茶研磨至碎末状。你可以用料理机，但口感不好比这个好，这种缓慢研磨的茶粉，略带大颗粒，口感更香
2
感觉就像手撕包菜，你用刀切也可以，但口感上，总会差点意思
3
黄油在室温下放到软化状态，就是用手按，轻易有个小坑的状态。加入糖粉，先别开打蛋器，就是手持去搅拌，等糖粉基本融于黄油中再中速档打发到微微发白
4
11克的蛋黄，基本就是一个柴鸡蛋的蛋黄重量，一般鸡蛋蛋黄是13-15克。蛋黄分两次加入，第一次一定要在蛋黄和黄油完全融合后再加入剩余的
5
接着筛入低筋面粉，茶叶我也过筛，比较大的颗粒我又二次研磨的一次
6
用刮刀搅拌均匀
7
将面团搓成十几厘米的棒状。我家厨房温度29度，高温下面团特别软，所以我是覆盖保鲜膜先冰箱冷藏半小时再搓成型。包裹保鲜袋入冰箱冷冻45分钟。是冷冻哦
8
取出来切成1厘米左右的圆块。切之前先预热烤箱170度
9
烤盘上垫油纸，烤15-20分钟，酥饼略成焦黄色即可
10
出炉后晾到温热，吃一块，确实入口即化
成品图
