抹茶凹蛋糕——软绵又Q弹
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
慕斯部分是用白巧做的，搭上清新的抹茶粉，口感特别轻盈，一点都不腻，和香气四溢的蛋糕胚叠一起，绵软又Q弹，绝绝子！
抹茶凹蛋糕——软绵又Q弹营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶凹蛋糕——软绵又Q弹的食材2人份
- 生巧克力40克
- 吉利丁片1.5片
- 水饴5克
- 淡奶油打发适量
- 淡奶油300克
- 糖粉30克
- 鸡蛋清135克
- 低筋面粉30克
- 鸡蛋黄70克
- 可可粉10克
- 抹茶生巧慕斯适量
- 白巧50克
- 抹茶粉6克
- 牛奶35克
- 玉米油35克
- 糖40克
抹茶凹蛋糕——软绵又Q弹的做法
1
牛奶与蛋黄一起搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀
2
加入低粉，可可粉搅拌均匀
3
蛋白加入白砂糖，用顺然打蛋器打至鸡尾状
4
分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀
5
倒入模具上火180°，下火10°烘烤25分钟
6
出炉后不要倒扣，自然放凉
7
吉利丁片冰水泡软，生巧克力隔水融化
8
牛奶加入砂糖和抹茶粉加热至无颗粒
9
与白巧克力混合均匀，再加入泡软的吉利丁搅拌均匀，最后加入淡奶油和水饴搅拌均匀
10
倒入巧克力胚的凹陷处,之后放入冰箱冷冻30分钟
11
淡奶油与糖粉打发至裱花状态
12
将淡奶油抹至蛋糕外层，最后撒上适量抹茶粉即可