榴莲包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
最近很火的一款面包，对于榴莲控来说真的抵挡不住它的诱惑。在烤的过程中，满屋榴莲飘香，太美了，真的迫不及待的想吃掉它们，虽然面包热着吃不好，但是这款面包还是感觉热着吃味道最棒。
榴莲包营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榴莲包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 酵母(干)2.5克
- 牛奶135克
- 低筋面粉50克
- 细砂糖40克
- 全蛋液30克
- 精盐2.5克
- 黄油25克
- 榴莲馅材料黄油25克
- 细砂糖25克
- 全蛋液20克
- 低筋面粉50克
- 榴莲肉120克
- 表面洒高粉适量
榴莲包的做法
中种材料混合，揉成光滑的面团，室温发酵至2-2.5倍大，约2小时，冬季根据室温延长时间，也可以冷藏发酵6-12小时
把发酵好的中种面团撕碎，与主面团材料里除黄油外的材料混合，揉成团，用搓、揉的方法手揉，约10分钟，达到扩展阶段
加入软化的黄油，用搓、摔、对折的方法反复手揉
手揉方法正确，加入黄油10分钟可以拉出手套膜，也可以用面包机或厨师机揉
把面团放入容器，包住保鲜膜室温发酵至2倍大，约1.5小时
利用面团发酵时间制作榴莲馅，黄油隔水融化，加入蛋液、细砂糖用手抽打匀，打好后会有打发的感觉
筛入低筋面粉拌匀
加入榴莲肉拌匀
拌匀后放入冰箱冷冻半小时直到面团发酵好
发酵好的面团排气，分成8份，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀开，擀成中间厚，边缘薄，包上榴莲馅
捏紧收口，收口朝下放入纸圆模中
把做好的面包放入烤箱自带烤盘
启动烤箱发酵功能38度30分钟，烤箱底部放入一碗热水增加湿度，把烤盘放入烤箱上层进行二次发酵
发酵好后面包表面筛上高粉，烤箱预热170度10分钟
放入烤箱中层，时间设定18分钟，温度上下火170度
烤至10分钟左右表面上色金黄，需要加盖锡纸
烤好放烤架放凉
榴莲包的烹饪技巧
从制作中种面团到烘烤结束总共约5.5小时，嫌中种麻烦可以用直接法
普通面包可以不用非要出很薄的手套膜
根据面粉的吸水量不同，牛奶的用量可适当加减
包榴莲馅不要包的太多，不然烤时容易爆浆，冷冻榴莲馅是为了包馅时好操作
榴莲馅的黄油可以用软化加糖粉打发再加蛋液的方法，只是比较费时间
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长