糖霜饼干蛋清版

准备食材，提前软化黄油，鸡蛋打碎备用。

将100克糖粉，4克盐加入到200克软化的黄油中，搅打至黄油与糖粉完全混合。

如果室温太低，难以软化黄油，可以如图这样坐热水打发黄油。能打发开来，马上移离热水浴。

分两次加入全蛋液，每次都待搅打融合后再添加下一次，搅打至黄油蓬松发白。

筛入低筋粉。

拌成团，可以借助橡皮刮刀或者带手套揉合都可以。

将面团装入保鲜袋，擀开成0.6厘米厚的面片，放入冰箱冷冻15分钟。直接印也可以，我习惯先冷冻变硬再印，感觉好操作点。

切开保鲜袋，饼干模拓上低筋粉后，印在面片上。将印出的饼干胚转移到烤盘上。

开启风炉，160度预热。预热到位，提示音响起，放入烤盘，烘烤25~30分钟。

饼干烤至金黄，香气四溢即可出炉。冷却后可以开始裹糖霜。

蛋清糖霜的制作：35克蛋清，加入150克糖粉，搅打至浓稠，出现纹路，写字时纹路不消失为佳。

通过加入鲜柠檬汁，色素，调节糖霜浓稠度和颜色。浓糖霜用于绘图，稀糖霜用于填色。浓糖霜是直接取原糖霜加色素调制而成。稀糖霜通过小量加入柠檬汁调成，滴落时大概两三秒能融合的状态为佳。

用浓糖霜勾画轮廓，画完后晾5分钟左右。

将稀糖霜填入轮廓中，如果有小气泡，可以用牙签挑一下。

将填好色的糖霜饼干转移到烤盘上。

放入风炉，开启风干功能，默认温度80度。如果饼干比较细，温度可以适当降低5度，高温容易烤裂图案。时间长短可以根据实际情况调节，以糖霜凝固变干为标准。一般需要烘干1小时左右。

主体糖霜凝固后，用白色糖霜装饰画顶部，营造雪感，然后再放入风炉风干即可