卤猪肝
- 卤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效，猪肝卤好后口感粉嫩，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧！
卤猪肝营养建议
-
含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
卤猪肝的食材2人份
- 猪肝1000克
- 大葱适量
- 姜5大片
- 八角3粒
- 桂皮1小段
- 白酒20毫升
- 香叶5片
- 干辣椒6个
- 小茴香30粒
- 食盐适量
- 老抽适量
卤猪肝的做法
1
猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
2
猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸
3
大火煮沸后撇去浮沫
4
捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓
5
卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）
6
煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒
7
大火煮沸，转小火煮10分钟出香味
8
卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸
9
改最小火煮15—20分钟左右
10
用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
11
吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用
成品图
