原味曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
小朋友的最爱，一朵朵像花一样，抱着饼干桶，满满的幸福
原味曲奇营养建议
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含糖量 27.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
原味曲奇的食材2人份
- 黄油65克
- 低筋面粉40克
- 高筋面粉50克
- 杏仁粉13克
- 糖粉30克
- 鸡蛋清15克
- 盐1克
原味曲奇的做法
1
黄油切块，提前软化至轻易戳洞.预热烤箱160度
2
黄油加入糖粉和盐
3
用电动打蛋器打发黄油
4
直到体积变大，颜色变淡
5
分2次加入蛋白
6
每次都要打发至蛋清和黄油糊完全融合
7
打发完后完成后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白.
8
筛入低粉、高粉、杏仁粉
9
用刮刀搅拌均匀成曲奇糊（看不见干粉）.
10
准备裱花袋和SN7092 8齿花嘴，装入面糊后
11
在垫了油纸的烤盘上挤一圆圈.
12
放入预热好的烤箱，160度，18分钟
13
出炉后将曲奇移至网架上晾凉，曲奇就会变得酥脆
成品图
原味曲奇的烹饪技巧
做曲奇建议使用糖粉或细砂糖，不能用粗砂糖，否则会影响花纹
如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了
曲奇中加入蛋白或清水，成品口感偏脆；加入全蛋液，口感是酥脆的；加入蛋黄，口感则是酥松的
挤曲奇收尾要向下轻压，面糊才不会被带起来
烤制温度和时间仅针对柏翠PE5400烤箱设定，仅供参考