抹茶雪花酥
- 烘焙
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
这个冬天，雪花酥真的非常火，它其实和牛轧糖做法类似，但因为额外添加了大量香酥的小饼干，而饼干带有咸味，让整个雪花酥吃起来不是只有甜味，香浓的抹茶，酥脆的小饼干，还有酸甜的干果，口感非常赞，很有层次。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来。
抹茶雪花酥营养建议
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含糖量 38.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶雪花酥的食材2人份
- 棉花糖180克
- 黄油45克
- 全脂奶粉50克
- 抹茶粉8克
- 蔓越莓干60克
- 海盐花生50克
- 小奇福饼干200克
- 北杏仁40克
- 开心果20克
- 辅料：奶粉10克
- 抹茶粉3克
抹茶雪花酥的做法
1
准备好所用的材料。材料中的奶粉和抹茶粉混合过筛
2
将饼干和果仁混合在一起备用
3
将黄油加入不粘锅中，
4
小火加热至完全融化后加入棉花糖，
5
不断按压搅拌至完全融化
6
把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉，
7
搅拌融合均匀
8
迅速倒入混合好的果仁和饼干，
9
用刮刀将糖上下翻动，快速混合
10
，再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好
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将混合好的酥倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料
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在糖稍冷却后，将奶粉和抹茶粉混合过筛，筛在表面，
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切成喜欢的大小即可。
成品图
抹茶雪花酥的烹饪技巧
制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部先筛一层抹茶奶粉
奶粉尽量选用低糖的，本身酥就是甜的，表面的奶粉抹茶粉不用筛太多，以免太甜。做原味的不加抹茶粉就可以了，抹茶粉换成可可粉就变成可可味的了，制作很简单哦
雪花酥放置到温热时就可以切了，如果到完全凉了再切，比较难切，且容易有碎块
抹茶的颜色非常漂亮，香味也很浓郁，而饼干带有咸味，整个雪花酥的口感非常赞，吃起来不是只有甜味，很有层次感。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来