清脂能量素菜之双椒炒香干
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 初级入门
豆腐干的做法超简单，荤炒素炒两相宜。江西人爱吃辣，所以我放了两种辣椒，这杭椒虽然不是根根都辣，但冷不丁赶上哪口了，还真辣得我直流眼泪。但看着老头儿吃得摇头晃脑，我也挺开心的。
清脂能量素菜之双椒炒香干营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清脂能量素菜之双椒炒香干的食材2人份
- 豆腐香干6块
- 杭椒1把
- 辣椒(红，尖，干)1个
- 蒜苔2根
- 油适量
- 盐0.5克
- 酱油适量
清脂能量素菜之双椒炒香干的做法
1
材料准备好：南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚，杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净
2
香干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积
3
辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替
4
炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味
5
香干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里
6
豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段
7
撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度
8
对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味
成品图
清脂能量素菜之双椒炒香干的烹饪技巧
豆腐干切薄片，增加吸附酱汁的面积，柔软又入味，而且还好夹取
青红辣椒的用量随喜好调整，炒软炒出辣味这菜才好吃
蒜薹粒小易熟，还能增加颜值，所以后放