蒸鸡翅金针菇
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
过年了，大鱼大肉是必不可少的，吃多了一定是负担，所以在烹饪肉食的时候也尽可能的多加些蔬菜，减少过多油脂的摄入。 今天这道金针菇鸡翅，以金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味，而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。一定要趁热吃才能吃出金针菇的美妙噢！对了对了，不是常说要多吃一条腿的菜吗？这金针菇的独腿又长又脆又嫩，千万不要放过它！
蒸鸡翅金针菇营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒸鸡翅金针菇的食材2人份
- 鸡翅中5个
- 金针菇1把
- 生抽20克
- 蚝油20克
- 黄酒10克
- 盐2克适量
- 姜1块
- 淀粉30克左右
- 香葱少许
- 红辣椒少许
蒸鸡翅金针菇的做法
1
鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分
2
鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间
3
将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右
4
金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里
5
腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩
6
将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上
7
入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的
成品图
蒸鸡翅金针菇的烹饪技巧
鸡翅整只或者拆开蒸都可以，按自己的喜欢来，蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩
盘中无需放水，因为金针菇中含有水份，蒸后会出汤；腌鸡翅的料汁如果觉得不够咸，可以出锅后再淋少许生抽，这样金针菇就有味道了
金针菇中含有秋水仙碱会因氧化产生有毒的二秋水仙碱，后者进入人体后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，但秋水仙碱溶于水，所以泡凉水或者充分加热就能将其破坏掉