熘龙利鱼鱼段
- 熘
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，做鱼段来吃味道真是棒极了。
熘龙利鱼鱼段营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
熘龙利鱼鱼段的食材2人份
- 龙利鱼1条
- 胡萝卜15克
- 玉米淀粉50克
- 盐1小勺
- 料酒10克
- 胡椒粉1克
- 生抽10克
- 蒸鱼豉油5克
- 葱适量
- 姜少许
- 蒜少许
熘龙利鱼鱼段的做法
1
龙利鱼解冻
2
将鱼段用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
3
鱼段（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节
4
如图（粉糊不要太厚了）
5
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼，避免油温下降
6
第一次全部炸好捞出控油
7
油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次
8
然后捞出控油备用
9
碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用
10
锅里底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片翻勺
11
倒碗汁，起大泡，大火
12
加鱼段（要快），翻勺，汁挂匀就可以了
成品图
熘龙利鱼鱼段的烹饪技巧
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼段，避免油温下降