棉花糖蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
液体棉花糖的加入，使得松软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感，吃起来饱满厚实却不失绵软。酸甜的草莓果肉在内，即使有大量的淡奶油，吃起来也甜而不腻，来自于冬季的美味，你值得拥有。 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
棉花糖蛋糕卷营养建议
-
含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
棉花糖蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋黄85克
- 牛奶60克
- 玉米油50克
- 低筋面粉75克
- 鸡蛋清165克
- 细砂糖25克
- Fluff棉花糖50克
- 红丝绒液适量几滴
- 【装饰】淡奶油150克
- Fluff棉花糖20克
- 细砂糖10克
- 草莓适量
棉花糖蛋糕卷的做法
1
玉米油+牛奶混合均匀
2
加入蛋黄，混匀
3
晒入低筋面粉
4
加入红丝绒液
5
分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差
6
蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态
7
将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白
8
最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中
9
烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min
10
蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸
11
淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分
12
蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓
13
淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层
14
用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来
15
最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果
成品图
棉花糖蛋糕卷的烹饪技巧
蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣
蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂
最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可