双色毛巾蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
挤这个花纹有点难度，蛋糕糊有点薄，刚挤上去一点，很快就会往旁边散开，所以我一种颜色要分好几次重叠挤上去，真心有点难。全部挤完蛋糕糊，送进烤箱，看着花纹慢慢固定成型，总算松了一口气。
双色毛巾蛋糕卷营养建议
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含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
双色毛巾蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 油45克
- 牛奶45克
- 糖30克
- 白醋5滴
- 抹茶粉1/2大匙
- 果酱3大勺
双色毛巾蛋糕卷的做法
1
蛋清、蛋黄分离
2
牛奶和油混合均匀、蛋黄和10克糖搅拌均匀
3
把蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀
4
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀，做成蛋黄糊
5
蛋清放白醋，分3次放糖打发到湿性发泡过一点，偏干性发泡
6
舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
7
再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，做成蛋糕糊
8
舀一点蛋糕糊放入1/2大匙的抹茶粉中，翻拌均匀
9
再舀1/2的蛋糕糊，放入抹茶糊中翻拌均匀
10
剩下的蛋糕糊和抹茶糊装入裱花袋
11
先把抹茶糊裱花袋剪个小口子，斜着挤在烤盘上，每挤一行，空出一行的位置。不要一次性全部挤完，先挤一层就够了。否则蛋糕糊会散开
12
挤好一层抹茶糊后，再在空出的位置挤上原味蛋糕糊。再把多下的两种蛋糕糊重复挤上去，直到全部挤完
13
烤箱预热，150度上下火中层烤20分钟左右
14
取出倒扣，趁热撕去油纸，放到温热
15
再翻面，抹上果酱
16
卷起，放入冰箱冷藏定型后切块
成品图
双色毛巾蛋糕卷的烹饪技巧
裱花袋口子不能剪太大。原方子上的蛋糕糊比较厚，可以一次性挤完两种颜色蛋糕糊。虽然按照方子做的，可我的蛋糕糊比较薄，所以要分多次挤完蛋糕糊。我的糖量比较少，做出的蛋糕不太甜