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诗文 油泼辣子羊肉云吞面
释义
油泼辣子羊肉云吞面的做法

油泼辣子羊肉云吞面

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 新手尝试

2015年8月8日【农历2015年六月廿四】立秋,这是二十四节气中的第13个节气,立秋之后梧桐树开始落叶,“落一叶而知秋”形象的描述了秋天的景象。“秋”就是指暑去凉来,意味着秋天的开始。伏天容易没有胃口,饭食清淡简单,两三个月下来,体重大都要减少一点。所以不少人都会瘦一些。到了立秋这一天爸妈就会告诫我。不要吃黄瓜,吃了会变瘦的。爸爸常说:“坐子不如躺着,好吃不如饺子”。立秋家里一般是吃饺子、云吞(馄钝)或者包子,习惯叫“抢秋膘”。“8月8贴秋膘”今年立秋说起来真是顺口。立秋一到,秋天的美食也纷纷到了,不贴膘怎么也说不过去。每年到了立秋这天,您看吧,市场上卖得最好的就是肉肉君,这绝对是各路“吃货”比拼的好日子。增加一点营养,补偿夏天的损失,做好过冬准备,既然是贴秋膘,自然讲究吃啥补啥,贴秋膘的话,就得吃肉!秋季滋阴,可以多吃些温性的食物,羊肉是秋冬适宜的食物。在做羊肉的同时,多放些生姜可以改善虚寒状况哦~

油泼辣子羊肉云吞面营养建议

  • 含糖量 12.88
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

油泼辣子羊肉云吞面的食材2人份

  • 羊肉200克
  • 馄饨皮300克
  • 面条(虾蓉面)50克
  • 生姜1个
  • 小葱1支
  • 家乐鸡粉调味料1勺
  • 香油1勺
  • 油泼辣子1勺
  • 胡椒粉1勺
  • 1勺
  • 味极鲜1勺
  • 紫菜1片

油泼辣子羊肉云吞面的做法

1 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

准备好新鲜羊肉;不要太瘦的

2 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

生姜、小葱清洗干净,羊肉剁成肉泥;生姜去皮剁成生姜蓉全部汇在一块

3 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

家乐鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口

4 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

将羊肉、生姜蓉、淀粉、味极鲜、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀

5 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

小葱汇入羊肉中搅拌均匀

6 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

开始制作云吞;馅料准备好后,开始包云吞了,将云吞皮放在手中;挑适量的羊肉馅放在云吞皮中间;在一边抹上鸡蛋清,云吞皮对折,盖住肉馅。用手轻捏压实,把云吞皮再次对折,对折后的云吞皮的两个对角重叠起来;每张云吞皮里包入少许馅料;多了容易撑破云吞皮

7 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

煮云吞前;准备好碗。往碗中调好料。放进味极鲜、盐、胡椒粉、油泼辣子、香油调好备用

8 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

云吞已经包好

9 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生

10 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

分别三次倒进凉水煮开。点水就是为了把水的温度降低,不会有煮开溢出锅面的现象。让面条在煮的时候适当收缩,再受热膨胀,如此反复既有劲道的口感

11 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

清水烧至滚开下进云吞,直至水煮沸

12 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

我准备的锅比较小,为了防止煮开溢出锅面的现象;而且云吞还没熟;加入凉水就不会有溢出现象;这样反复重复三轮,直至云吞漂浮起来即可捞起

13 油泼辣子羊肉云吞面菜谱图解

准备大碗倒进高汤,放入事先准备好的调料。加进紫菜和葱花即可

成品图

油泼辣子羊肉云吞面的烹饪技巧

煮云吞和面条为了防止煮开溢出锅面的现象;但是还没熟;加入凉水就不会有溢出现象;这样反复重复三轮,直至云吞漂浮起来即可捞起
每张云吞皮里包入少许馅料;多了容易撑破云吞皮
鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口

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更新时间:2025/3/14 23:36:16