鸡米芽菜
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 高级厨师
鸡米芽菜是一道下饭菜，鸡米的干香和芽菜的酱香混合在一起，再加上二荆条的清香和香油的浓香夹杂一起，可谓香气十足。整道菜咸鲜微辣，十分开胃。 所谓鸡米就是将鸡胸肉（鸡脯）切成米粒状大小，切得均匀成菜才美观。 二荆条青椒和小米辣的分量酌情使用，鸡米芽菜是咸鲜微辣的菜，一定要有辣味才好吃，二荆条主要是清香，所以小米辣一是增色，而是增加辣味。一点都不加的话，既不好看也不下饭。 炒好的鸡米芽菜即可直接佐饭，也可用生菜包，或者和窝头一起食用。
鸡米芽菜营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鸡米芽菜的食材2人份
- 鸡胸脯肉200克
- 二荆条50克
- 小米椒15克
- 芽菜100克
- 姜10克
- 蒜10克
- 精盐2克
- 酱油5克
- 料酒10克
- 淀粉10克
- 白糖2克
- 香油10克
- 食用油适量
- 猪油20克
- 甜面酱5克
鸡米芽菜的做法
1
将鸡胸肉剔净筋膜油脂，片成大片，竖切成条，横切成米粒大小的丁状，加入精盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，加入食用油20g将鸡米调散
2
青椒和小米椒切圈，姜切成姜米，蒜切成蒜米备用
3
热锅放油，下鸡米炒散，炒至水汽较干时捞出沥油
4
另起热锅，加入猪油，下鸡米、芽菜炒出香味，加入甜面酱翻炒均匀
5
下姜蒜米、青椒圈和小米椒圈，翻炒均匀
6
关火淋入香油，翻炒均匀后起锅装盘
成品图
