香卤琵琶腿
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
说起来，鸡腿最常见的烧法大概是红烧吧，自从我上次留了一锅老卤水以后，就时常买些肉食回来煮着吃。本来把是想买小鸡腿的，结果超市没有，只好买了2个琵琶腿来代替下哈。
香卤琵琶腿的食材2人份
- 鸡腿2个
- 老卤水适量
- 卤肉调料包1包
- 生姜适量
- 盐适量
- 红枣2颗
香卤琵琶腿的做法
1
准备2个琵琶腿洗净
2
将琵琶腿倒入水里，放入适量料酒、姜片，煮开
3
水煮开后，即可把鸡腿拿出来，用冷水冲洗干净
4
老卤水加上卤肉包，烧开
5
再把鸡腿倒入锅中，转中小火煮到琵琶腿酥烂即可
6
起锅前加入适量盐调味即可
7
煮开的琵琶腿马上就可以开吃了
成品图
香卤琵琶腿的烹饪技巧
鸡腿过水，再用冷水冲洗，表面不易破
我煮琵琶腿用的是老卤水，没有也可以直接多加一份调料包用水煮开代替即可
过程中没有加生抽老抽，所以上色不是很深，如果喜欢深色的可以加上适量生抽老抽
煮好琵琶腿的汤，可以继续烧开，冷却以后密封保存，下次使用就是老卤水了