诗文 | 红烧鳝段 |
释义 |
![]() 红烧鳝段
说说今天这道红烧鳝段吧,这也是我第一次在公众号发布关于黄鳝的食谱。黄鳝是非常好的补虚补血的食材,尤其是对病后体虚,身体虚弱,营养不良有较好的滋补营养作用,对于生长发育中的儿童来说适量食用会强壮体质,对身体有好处。但最好你能买到野生的黄鳝。 我这道红烧鳝段用到了很多蒜瓣,透过屏幕千万不要觉得辛辣啊!红烧鳝段里的大蒜随着对烹饪鳝段火候的把握,蒜瓣已是被煮的又软又酥,气味全无,并且随着鳝段肉汁的渗入,嚼在口中,更是有一种说不出的鲜美,此乃美味佳肴啊,试一下你就知道多么美味了 红烧鳝段营养建议
红烧鳝段的食材2人份
红烧鳝段的做法
1
![]() 黄鳝请店家代为处理干净,用刀在鳝鱼背部均匀的划刀
2
![]() 切成4-5CM左右长度的鳝段
3
![]() 锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。(鳝鱼段不可在开水中太久,40-50秒即可。)
4
![]() 捞出洗冲洗干净表面黏液
5
![]() 锅中倒入油,下入蒜子煸香(蒜瓣量一定要多一些,喜欢辣一点的口味,可以加入干辣椒一起煸香。)
6
![]() 放入鳝段迅速翻炒30秒左右
7
![]() 再调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
8
![]() 倒入开水微微没过鳝段即可,加入白糖,盐,大火烧开
9
![]() 转小火炖二十分钟左右,最后再大火收汁。
10
![]() 出锅前可撒少许葱花配色。红烧鳝段配着又软又酥的蒜瓣,嚼在口中,有一种说不出的鲜美
成品图
红烧鳝段的烹饪技巧IPS |
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