诗文 | 酥皮吐司 |
释义 |
酥皮吐司
吐司原料:高筋面粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克、无盐黄油20克酥皮原料:无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋面粉55克、奶粉10克酥皮做法@1@将无盐黄油在室温下软化,加入糖粉@2@ 酥皮吐司营养建议
酥皮吐司的食材2人份
酥皮吐司的做法
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吐司原料:高筋面粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克、无盐黄油20克
1
将无盐黄油在室温下软化,加入糖粉
2
拌匀后,加入全蛋液
3
搅拌均匀后,加入低筋粉和奶粉
4
搅拌均匀
5
将做好的菠萝皮面团压扁备用
6
使用前,将菠萝皮面团放在保鲜膜上,或擀或刮,整形成长、宽与烤模相同尺寸
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将材料除黄油外全部混合,水量根据面粉吸水性不同,而有10克左右误差,需自己调整
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先慢速后中速搅成团,加入无盐黄油
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先慢速后中速继续搅拌
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直至搅成具有延展性的面团,进行基础发酵80分钟
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将面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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将小面团先擀成椭圆形
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整形成30cm长的长条形
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开始梳小辫儿
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编好辫子,收好口
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放入长形吐司模(21.7cm*9.4cm*7.7cm)
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盖保鲜膜进行最后发酵
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60分钟后发酵好面团
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将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面,刷蛋液
20
烤箱预热190度,放入烤箱底层,30分钟
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出炉后立即脱模,香酥的菠萝皮吐司就得嘞
成品图
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