酥皮吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
吐司原料：高筋面粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克、无盐黄油20克酥皮原料：无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋面粉55克、奶粉10克酥皮做法@1@将无盐黄油在室温下软化，加入糖粉@2@
酥皮吐司营养建议
-
含糖量 51.1克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
酥皮吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉55克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋1个
- 奶粉10克
- 酸奶80克
- 细砂糖35克
- 食盐1/4小勺
- 水90克
- 黄油60克
- 糖粉30克
酥皮吐司的做法
0
吐司原料：高筋面粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克、无盐黄油20克
酥皮原料：无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋面粉55克、奶粉10克
酥皮做法
1
将无盐黄油在室温下软化，加入糖粉
2
拌匀后，加入全蛋液
3
搅拌均匀后，加入低筋粉和奶粉
4
搅拌均匀
5
将做好的菠萝皮面团压扁备用
6
使用前，将菠萝皮面团放在保鲜膜上，或擀或刮，整形成长、宽与烤模相同尺寸
吐司做法
7
将材料除黄油外全部混合，水量根据面粉吸水性不同，而有10克左右误差，需自己调整
8
先慢速后中速搅成团，加入无盐黄油
9
先慢速后中速继续搅拌
10
直至搅成具有延展性的面团，进行基础发酵80分钟
11
将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
12
将小面团先擀成椭圆形
13
整形成30cm长的长条形
14
开始梳小辫儿
15
编好辫子，收好口
16
放入长形吐司模(21.7cm*9.4cm*7.7cm)
17
盖保鲜膜进行最后发酵
18
60分钟后发酵好面团
19
将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面，刷蛋液
20
烤箱预热190度，放入烤箱底层，30分钟
21
出炉后立即脱模，香酥的菠萝皮吐司就得嘞
成品图
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