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诗文 酥皮吐司
释义
酥皮吐司的做法

酥皮吐司

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 初中水平

吐司原料:高筋面粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克、无盐黄油20克酥皮原料:无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋面粉55克、奶粉10克酥皮做法@1@将无盐黄油在室温下软化,加入糖粉@2@

酥皮吐司营养建议

  • 含糖量 51.1
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

酥皮吐司的食材2人份

  • 高筋面粉250克
  • 低筋面粉55克
  • 酵母粉3克
  • 鸡蛋1个
  • 奶粉10克
  • 酸奶80克
  • 细砂糖35克
  • 食盐1/4小勺
  • 90克
  • 黄油60克
  • 糖粉30克

酥皮吐司的做法

0

吐司原料:高筋面粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克、无盐黄油20克
酥皮原料:无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋面粉55克、奶粉10克
酥皮做法

1

将无盐黄油在室温下软化,加入糖粉

2 酥皮吐司菜谱图解

拌匀后,加入全蛋液

3

搅拌均匀后,加入低筋粉和奶粉

4 酥皮吐司菜谱图解

搅拌均匀

5

将做好的菠萝皮面团压扁备用

6 酥皮吐司菜谱图解

使用前,将菠萝皮面团放在保鲜膜上,或擀或刮,整形成长、宽与烤模相同尺寸
吐司做法

7

将材料除黄油外全部混合,水量根据面粉吸水性不同,而有10克左右误差,需自己调整

8 酥皮吐司菜谱图解

先慢速后中速搅成团,加入无盐黄油

9

先慢速后中速继续搅拌

10 酥皮吐司菜谱图解

直至搅成具有延展性的面团,进行基础发酵80分钟

11

将面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

12 酥皮吐司菜谱图解

将小面团先擀成椭圆形

13

整形成30cm长的长条形

14 酥皮吐司菜谱图解

开始梳小辫儿

15

编好辫子,收好口

16 酥皮吐司菜谱图解

放入长形吐司模(21.7cm*9.4cm*7.7cm)

17

盖保鲜膜进行最后发酵

18 酥皮吐司菜谱图解

60分钟后发酵好面团

19

将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面,刷蛋液

20 酥皮吐司菜谱图解

烤箱预热190度,放入烤箱底层,30分钟

21 酥皮吐司菜谱图解

出炉后立即脱模,香酥的菠萝皮吐司就得嘞

成品图
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更新时间:2025/1/15 17:46:18