南美虾仁猪皮冻
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 中级掌勺
皮冻--女人的最爱。今天天气凉爽，心情也甚好，往厨房一站就是几个小时，只是为了做出这款外貌协会的看菜，将脆爽的南美虾仁加入到调味后的皮冻里，一起放入鸡蛋壳里定型。吃的时候可以沾自己爱的沾料，爱大蒜的用蒜汁，爱酸辣的用酸辣汁，象我们这样爱芥末的就用芥末。随你喜欢，吃的就是小资调调
南美虾仁猪皮冻营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南美虾仁猪皮冻的食材2人份
- 猪皮100克
- 虾仁4只
- 盐2克
- 鸡精2克
南美虾仁猪皮冻的做法
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猪皮一煮：去血水。冷水煮熟十分钟，捞出拨猪毛
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把皮内的猪肥肉去掉
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猪皮二煮：姜，花椒，料酒加入煮，去异味
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捞出，再次刮掉表皮浮油及清理内里的肥油
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把猪皮再用温水清洗，切成小粒
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猪皮三煮：加入八角，花椒，大葱，姜片，陈皮，香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟，加水的量为皮粒的2倍
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又浓又稠的猪皮冻熬出来了，捞出香料扔掉
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备料：鸡蛋壳，调好味的皮冻，南美虾仁
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虾仁背上开一刀，抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟
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鸡蛋壳是以前做鸡蛋时留下的，顶上开个口将鸡蛋液倒出后，蛋壳洗净备用。现在拿出这些备用的蛋壳，将熟虾仁放入蛋壳内
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再倒入已经放了盐，鸡精的皮冻
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入冰箱，很快就凝结成型了
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容器里铺上青菜
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将蛋壳小心剥去，这一步我做得不好的地方是忘记往蛋壳里倒油，如果往蛋壳里倒油后，剥蛋壳就不用这么小心了
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漂亮的，带有一丝文艺色彩的朦胧派虾仁皮冻就这样诞生，有点不忍心下口，多角度拍几张图纪念一下
成品图
南美虾仁猪皮冻的烹饪技巧
很简单的制作方法，窍门没什么，经验得失倒是有一些，要是里面放两个虾仁的话，色彩应该会更美！