上海糟醉鸡
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
糟菜是我们夏天最受欢迎的一道凉菜，“糟”是江南一种凉菜的制作方法，糟卤，糟油，糟醉，总之，是对用酒糟制作的食品的统称。超市里有醉卤出售但是吃不到酒香味，和糟卤差不多，这次我用糟油和花雕酒调和的味道真的是超级的棒。这是半只走地鸡，延长了煮的时间以确保鸡肉的口感，肉质非常的鲜香。
上海糟醉鸡营养建议
-
含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
上海糟醉鸡的食材2人份
- 鸡850克
- 糟油200克
- 料酒20毫升
- 花雕酒80克
- 小葱5克
- 生姜6克
上海糟醉鸡的做法
1
鸡洗净
2
准备葱和姜片
3
准备糟油和花雕酒
4
先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净
5
再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入
6
加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟（约一个半小时）
7
之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水分
8
斩块后倒入调好的糟醉卤里盖上进冰箱冷藏2个小时以上
9
上桌
成品图
上海糟醉鸡的烹饪技巧
鸡本身的品质不同煮的时间也不同
糟油和花雕酒的比例可以依照自家的口味调配
此菜一般按需从冰箱里取出，一直处于冷藏状态口味最佳