红焖鸡块
- 焖
- 其它口味
- <60分钟
- 高级厨师
“我是土豆丝卷饼，#来自呼伦贝尔#，参赛作品为红焖鸡。 老妈最拿手的菜肴就是红烧系列。红焖肉、红焖鸡、红烧猪蹄、红烧鱼等等。每一道菜都会让人吃起来就不想落筷。也因此，家里总是客人不断，老爸的那些朋友总是以各种理由来家蹭饭。 没出嫁前我是没拿过炒勺的，老妈做饭我会帮帮打下手，然后就是一边看着，使劲儿吃着。远嫁有了小家后，凭着记忆，再加上打电话询问，又大概遗传了妈的本事，慢慢的也练就了一点厨艺。但是每次回到妈身边，依旧还是不掌勺，只打下手，一切交给身体还硬朗的老妈。因为，老妈做出来的味道，是伴着我成长的滋味，我是永远无法超越的，
红焖鸡块营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红焖鸡块的食材2人份
- 小笨鸡半只
- 白糖2勺
- 姜1块
- 油2勺
- 八角2个
- 盐适量
红焖鸡块的做法
1
小笨鸡洗干净后剁成小块，用开水焯烫一下后再冲洗掉浮沫等控去水备用
2
冷油放入白糖，小火不停地翻炒，一直把糖炒化后出现褐色的浮沫在油面上。这种状态就可以放入鸡块了
3
放入处理好的小鸡块，翻炒，把表面剩余的水汽炒干了，鸡块同时也会上色了
4
接着加水，看自己所用的小鸡的肉质来调节水的用量，放入盐和切好的姜片以及八角。小火煮炖半小时以上
5
一直把小鸡的汤汁煮干，最后炒出油的状态才好
6
一最后可以放点小葱点缀一下，炒匀出锅吧，太香了
成品图
红焖鸡块的烹饪技巧
处理小笨鸡的时候要洗干净后开水焯水，这样才能把表面的血水等去掉洗干净，然后在进行煮焖
煮焖的时候根据小笨鸡肉质的软硬程度来添加水量，最后要把水量煮干，翻炒出油的状态才行
半个小鸡我放了一小块姜和2个八角，图片是掉进锅里一个，这些的味道觉得刚刚好