姜母黑糖米面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
姜母黑糖福圆米面包-养气养身的风味，温润有咬劲的口感。冬季，老姜茶的气味很有温暖人心的感觉，特别是加入面包中。黑糖的甜味甘醇不腻，很适合与米面包的面团搭配混合。过年期间多到不能再多的果干~浸泡酒渍后，成了面包的最佳好朋友。开心的烘焙，健康的手工食品，优雅的生活！
姜母黑糖米面包营养建议
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含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
姜母黑糖米面包的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 全麦粉50克
- 老姜40克
- 滚水800毫升
- 黑糖5大勺
- 桂圆(干)50克
- 葡萄干30克
- 朗姆酒50毫升
- 香草酒20毫升
- 米饭100克
- 酵母(干)7克
- 姜母粉1小勺
- 盐5克
- 蜂蜜1大勺
- 橄榄油少许
姜母黑糖米面包的做法
1
将桂圆肉、葡萄干、朗姆酒、香草酒混合后浸泡约3天。浸泡完成后，桂圆肉取出沥干，桂圆肉与酒分开放置
2
老姜外皮洗净后擦干，用刀拍姜至开裂切片
3
滚水中放入老姜大火煮滚，后转小火焖煮约10-15分钟
4
姜水中加入黑糖，小火续煮约5分钟充分混合均匀。姜糖水过滤姜渣,只取糖水放凉待用 姜糖水与桂圆酒（泡桂圆与葡萄干的酒）混合均匀后，大火煮开后即熄火，目的是蒸发酒精
5
做法4中加入熟米饭与姜母粉，搅打成糊混合后放置冷却备用
6
面包机桶中依序加入做法5的糖水米糊液、蜂蜜、盐、高筋面粉、全麦粉、酵母，开始15分钟搅拌动作
7
然后室温松弛10-15分钟，之后再一次面包机搅拌动作，15分钟搅拌后即可出膜
8
做法7的面团放置抹有些许橄榄油的盆中，加盖发酵约40分钟
9
面团取出，排气后分割成1个大面团，8小面团松弛约10分钟。大面团擀平放入一部分的桂圆与所有的葡萄干滚圆
10
放置在烤盘上，开始第二次发酵~约50分钟
11
发酵完成前20分钟开始预热烤箱，烤箱预热200度
12
面团表面放上剪好的福字，洒些许面粉，并放上桂圆干装饰
13
将生面团迅速放入烤箱中，约烤焙23-25分钟后完成出炉（烤焙前制造蒸气，可使面包外皮口感脆硬）
成品图
